Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittelle di Zucchine, Ricetta della Nonna
Un classico della cucina povera italiana, le frittelle di zucchine sono un antipasto semplice ma irresistibile. Croccanti fuori e morbide dentro, sono perfette da gustare calde o tiepide.
Ingredienti
- 500g zucchine
- 150g farina 00
- 1 uovo
- 50g parmigiano grattugiato
- Menta fresca q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mettile in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso. Strizza bene le zucchine con le mani per eliminare tutta l'acqua.
- In una ciotola, mescola le zucchine strizzate con la farina, l'uovo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, il sale e il pepe. Amalgama bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella. Preleva un cucchiaio di composto e versalo nell'olio caldo. Friggi le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorate e croccanti.
- Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servile calde o tiepide.