Ricetta Cucina & Comfort AI
Frittelle di Zucchine e Fiori di Zucca: L'Oro Verde dell'Orto
Nipote mio, quando l'orto ci regala le zucchine giovani e i fiori di zucca dorati, la nonna non può resistere a preparare queste frittelle! Sono leggere, croccanti e profumatissime, un vero sapore di estate. Sono perfette come antipasto, o come contorno, o anche solo per 'stuzzicare' prima di cena. Ogni boccone è come un raggio di sole, un ricordo della campagna calabrese.
Ingredienti
- 2 Zucchine piccole e tenere
- 8-10 Fiori di zucca freschi
- 150g di Farina 00
- 1 Uovo
- 100ml di Acqua frizzante (o latte, per una pastella più morbida)
- 1/2 bustina di Lievito istantaneo per preparazioni salate (o punta di cucchiaino di bicarbonato)
- Qualche fogliolina di Menta fresca o Prezzemolo (tritato)
- Sale e Pepe nero
- Olio di semi per friggere (abbondante)
Preparazione
- Lava bene le zucchine e grattugiale a julienne (o a bastoncini sottili, se preferisci). Pizzica un po' di sale e lasciale riposare per 10 minuti, poi strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Prepara i fiori di zucca: elimina il gambo e il pistillo interno, poi lavali delicatamente sotto acqua fredda e asciugali con carta assorbente. Tagliali a listarelle.
- In una ciotola capiente, metti la farina, il lievito e un pizzico di sale e pepe. Fai una fontana al centro e rompi l'uovo.
- Inizia a mescolare con una frusta, aggiungendo a filo l'acqua frizzante (o il latte) finché non ottieni una pastella liscia e senza grumi, non troppo densa né troppo liquida. Deve 'abbracciare' le verdure.
- Aggiungi le zucchine strizzate, i fiori di zucca tagliati e la menta (o il prezzemolo) tritata nella pastella. Mescola bene per amalgamare.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando è ben caldo (prova con una goccia di pastella, deve sfrigolare subito), con un cucchiaio, prendi piccole porzioni di impasto e tuffale nell'olio.
- Friggi le frittelle poche alla volta, finché non sono dorate e croccanti su tutti i lati. Girale delicatamente.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servile subito, calde e profumate. Sentirai che bontà!