Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittelle di Zucchine con Fiori di Zucca (Rivisitata)
Un antipasto sfizioso e colorato, perfetto per utilizzare le zucchine e i fiori di zucca di stagione. La pastella leggera e croccante rende queste frittelle irresistibili. L'aggiunta di un pizzico di curcuma nella pastella conferisce un tocco di colore e un aroma delicato.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 10 fiori di zucca
- 150g farina 00
- 150ml acqua frizzante fredda
- 1 uovo
- 30g parmigiano grattugiato
- Olio di semi di girasole per friggere q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un pizzico di curcuma
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga le zucchine. Grattugiale grossolanamente con una grattugia a fori larghi. Sala leggermente e lasciale riposare per 15 minuti per far perdere l'acqua in eccesso. Strizzale bene con le mani.
- Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno e il gambo. Tagliali a listarelle.
- In una ciotola, mescola la farina con la curcuma, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua frizzante fredda. Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e mescola velocemente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Non lavorare troppo la pastella.
- Aggiungi alla pastella le zucchine grattugiate e i fiori di zucca tagliati a listarelle. Mescola delicatamente.
- Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella capiente. Quando l'olio è ben caldo, versa cucchiaiate di pastella nella padella, distanziandole bene. Friggi le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi calde.