Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittelle di Zucchine alla Scapece
Un omaggio alla cucina napoletana, queste frittelle di zucchine sono un antipasto sfizioso e profumato. La marinatura alla scapece, con aceto e menta, esalta il sapore dolce delle zucchine, creando un contrasto irresistibile.
Ingredienti
- 500g zucchine
- 100g farina 00
- 1 uovo
- Olio di semi per friggere q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 100ml aceto di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio
- 20 foglie di menta fresca
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili (circa 3-4 mm di spessore). In una ciotola, sbatti l'uovo con la farina, sale e pepe fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- Immergi le rondelle di zucchine nella pastella e friggile in abbondante olio di semi bollente fino a quando saranno dorate e croccanti. Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Prepara la marinatura alla scapece: in una padella, scalda l'aceto con lo zucchero, l'aglio a fettine e la menta spezzettata. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per qualche minuto.
- Disponi le frittelle di zucchine in un contenitore e irrorale con la marinatura alla scapece ancora calda. Lascia raffreddare e riposare per almeno un'ora prima di servire.