Frittelle di Mais Dolci con Guacamole al Lime (Rivisitazione)

Ingredienti

• 150g Farina di mais
• 50g Farina 00
• 2 cucchiai Zucchero
• 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
• 1/2 cucchiaino Sale
• 240 ml Latte
• 1 Uovo grande
• 30g Burro fuso
• Per il Guacamole:
• 2 Avocado maturi
• 1/2 Cipolla rossa piccola
• 1/2 Jalapeño (opzionale)
• 2 cucchiai Succo di lime
• 1/4 cucchiaino Cumino in polvere
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. In una ciotola grande, mescola la farina di mais, la farina 00, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale.
2. In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, l'uovo e il burro fuso.
3. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo, altrimenti le frittelle risulteranno dure.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente la padella con un po' di burro o olio.
5. Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella per ogni frittella. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorate.
6. Per il Guacamole: schiaccia gli avocado in una ciotola con una forchetta. Aggiungi la cipolla rossa tritata finemente, il jalapeño tritato finemente (se lo usi), il succo di lime e il cumino in polvere. Condisci con sale e pepe.
7. Servi le frittelle di mais calde con il guacamole al lime.