Ricetta Cucina & Comfort AI
Frittelle di Cucuzze "Profumo d'Estate"
Quando l'estate bussava alla porta, il nostro orto era pieno di zucchine, 'e cucuzze! E non c'era modo migliore per festeggiarle che trasformarle in queste frittelle leggere e profumate. Sono un ricordo d'infanzia, il sapore dei pomeriggi passati in giardino, e a ogni morso sento ancora il sole sulla pelle. Sono un antipasto delizioso, un contorno speciale o anche solo uno sfizio da mangiare con le mani.
Ingredienti
- 3 zucchine medie (circa 500g)
- 2 uova grandi
- 100g di farina 00
- 50g di pecorino calabrese grattugiato (o Parmigiano)
- Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente (facoltativo)
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Per prima cosa, lavate bene le zucchine e poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
- Mettete le zucchine grattugiate in uno scolapasta e salatele leggermente. Lasciatele riposare per circa 10-15 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso. Questo è un passaggio fondamentale, altrimenti le frittelle verranno molli! Poi strizzatele molto bene con le mani.
- In una ciotola capiente, mettete le zucchine strizzate, le uova, la farina, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e l'aglio (se lo usate). Aggiustate di sale e pepe.
- Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non deve essere né troppo liquido né troppo denso.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l'olio è ben caldo (potete fare la prova con una goccia d'impasto, deve sfrigolare subito), versate a cucchiaiate l'impasto, formando delle piccole frittelle.
- Friggete le frittelle da entrambi i lati fino a che non saranno ben dorate e croccanti. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
- Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servitele subito, calde e fragranti!