Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittata di Patate e Peperoni
Nipoti miei, a volte le cose più semplici sono le più buone. Questa frittata, che in realtà è quasi una torta salata, la faceva mia nonna quando c'era un po' di verdura avanzata o per un pranzo veloce in campagna. Patate e peperoni, due tesori della nostra terra, si uniscono in un piatto saporito e nutriente. È perfetta calda, ma anche fredda per un picnic o una gita fuori porta. 'U sapore d'a terra nostra!
Ingredienti
- 400g Patate
- 2 Peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 6 Uova
- 1 Cipolla rossa di Tropea (piccola)
- 50g Pecorino grattugiato
- Prezzemolo fresco (tritato)
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale, Pepe nero
- Peperoncino fresco o secco (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli (circa 1 cm). Lavate i peperoni, eliminate i semi e le nervature, e tagliateli a listarelle o cubetti.
- Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo.
- In una padella capiente con un bel giro d'olio d'oliva, fate soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungete le patate e i peperoni. Fate cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate. Ci vorranno circa 20-25 minuti. A metà cottura, aggiungete il peperoncino se lo usate. Aggiustate di sale e pepe.
- In una ciotola grande, sbattete le uova con il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Non sbattetele troppo, devono rimanere un po' rustiche.
- Quando le verdure sono cotte, versatele nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene, assicurandovi che le verdure siano ben distribuite nell'impasto.
- Versate il composto nella stessa padella (pulita, se necessario, o con un altro filo d'olio) e distribuitelo uniformemente. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o finché la base non sarà ben dorata e le uova non si saranno rapprese sui bordi.
- Per girare la frittata, mettete un piatto grande sulla padella e capovolgetela delicatamente. Fate scivolare la frittata dal piatto nella padella, dalla parte non cotta, e continuate la cottura per altri 5-7 minuti, finché non sarà dorata anche dall'altro lato. Oppure, se la padella è adatta al forno, potete infornarla a 180°C per gli ultimi 15 minuti.
- Servite la frittata calda o tiepida, tagliata a spicchi. È buona anche fredda, perfetta per il giorno dopo! 'Na vera delizia!