Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittata di Cipolle Caramellate e Pecorino
Un classico intramontabile, reso speciale dalla dolcezza delle cipolle caramellate e dalla sapidità del pecorino romano. Perfetta per una cena veloce o un pranzo al sacco.
Ingredienti
- 6 Uova fresche
- 500g Cipolle bianche
- 50g Pecorino romano grattugiato
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- 1 Cucchiaio zucchero di canna
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sbuccia le cipolle, tagliale a fettine sottili e falle appassire in una padella capiente con l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando spesso per evitare che si brucino.
- Aggiungi lo zucchero di canna e alza leggermente la fiamma, continuando a cuocere per altri 10 minuti, finché le cipolle non saranno ben caramellate e dorate. Aggiusta di sale e pepe.
- In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino romano, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco e il prezzemolo tritato. Amalgama bene gli ingredienti.
- Versa le cipolle caramellate nella ciotola con le uova e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
- Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e versa il composto. Cuoci a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, finché la frittata non sarà dorata su entrambi i lati.
- Gira la frittata aiutandoti con un coperchio o un piatto e cuoci per altri 5-10 minuti, finché non sarà ben cotta anche all'interno. Per verificare la cottura, puoi utilizzare uno stuzzicadenti: se esce pulito, la frittata è pronta.