Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittata di Cipolle Caramellate e Pecorino Romano
Una frittata ricca e saporita, dove la dolcezza delle cipolle caramellate si sposa alla perfezione con il gusto deciso del pecorino romano. Un secondo piatto semplice ma appagante, perfetto per una cena veloce.
Ingredienti
- 4 Uova medie
- 300g Cipolle bianche
- 30g Pecorino Romano DOP grattugiato
- 20g Burro
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Affetta finemente le cipolle. In una padella antiaderente, sciogli il burro insieme all'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.
- Aggiungi le cipolle affettate, un pizzico di sale e cuoci a fuoco bassissimo per circa 30-40 minuti, mescolando spesso, finché non saranno dorate e caramellate. La cottura lenta è fondamentale per esaltare la dolcezza delle cipolle e prevenire che si brucino.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola bene per amalgamare il tutto.
- Quando le cipolle saranno pronte, versale nella ciotola con le uova e mescola delicatamente.
- Nella stessa padella usata per le cipolle, versa il composto di uova e cipolle. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché la frittata non sarà dorata sul fondo e quasi completamente rappresa in superficie.
- Con l'aiuto di un piatto o un coperchio, capovolgi delicatamente la frittata e cuocila per altri 5-10 minuti sull'altro lato, finché non sarà dorata e cotta anche all'interno. Assicurati che il cuore della frittata sia ben cotto, ma non secco.