Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittata di Cipolle Caramellate della Nonna
Un classico intramontabile, la frittata di cipolle. Questa versione prevede una caramellizzazione lenta delle cipolle per una dolcezza intensa che contrasta deliziosamente con la sapidità delle uova e del parmigiano. Un piatto povero, ma ricco di sapore e ricordi d'infanzia.
Ingredienti
- 500g Cipolle bianche
- 6 Uova medie
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino Zucchero di canna
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Taglia le cipolle a fettine sottili. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.
- Aggiungi le cipolle affettate, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 45-60 minuti, o finché le cipolle non saranno caramellate, morbide e di un colore dorato intenso. Questo processo lento è fondamentale per sviluppare la dolcezza delle cipolle.
- In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungi un paio di cucchiai di acqua fredda per rendere la frittata più soffice.
- Versa le cipolle caramellate nella ciotola con le uova e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Nella stessa padella in cui hai cotto le cipolle, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Versa il composto di uova e cipolle nella padella.
- Cuoci la frittata a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o finché non sarà dorata sul fondo e quasi completamente rappresa in superficie. Se necessario, utilizza un coperchio per aiutare la cottura.
- Con l'aiuto di un piatto piano, capovolgi delicatamente la frittata e cuocila per altri 5 minuti sull'altro lato.
- Trasferisci la frittata su un piatto da portata, lasciala intiepidire leggermente e guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.