Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittata di Cipolle Caramellate con Pecorino Romano
Un classico intramontabile della cucina povera italiana, elevato dalla dolcezza delle cipolle caramellate e dalla sapidità del pecorino romano. Perfetta per una cena veloce ma ricca di gusto.
Ingredienti
- 500g Cipolle bianche
- 30g Zucchero di canna
- 30ml Aceto balsamico
- 6 Uova medie
- 50g Pecorino Romano DOP grattugiato
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Affetta finemente le cipolle. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungi le cipolle affettate, un pizzico di sale e cuoci a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno morbide e traslucide. Abbassa la fiamma se tendono a bruciare.
- Aggiungi lo zucchero di canna e l'aceto balsamico. Alzare leggermente la fiamma e continua la cottura per altri 5-7 minuti, mescolando continuamente, finché le cipolle non saranno caramellate e lucide.
- In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino romano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Versa le cipolle caramellate nella ciotola con le uova sbattute e mescola delicatamente.
- Scalda una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro con un filo d'olio. Versa il composto di uova e cipolle nella padella.
- Cuoci la frittata a fuoco basso per circa 10-12 minuti, o finché la base non sarà dorata e la parte superiore quasi solidificata. Puoi coprire la padella con un coperchio per accelerare la cottura.
- Con l'aiuto di un piatto, capovolgi la frittata e cuocila dall'altro lato per altri 3-5 minuti, finché non sarà dorata. Servi calda o tiepida.