Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittata di Cipolle Caramellate con Aceto Balsamico
Una frittata semplice ma irresistibile. La dolcezza delle cipolle caramellate, esaltata da una sfumatura di aceto balsamico, la rende un secondo piatto vegetariano ricco di sapore e perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 6 Uova medie
- 500g Cipolle bianche
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20ml Aceto Balsamico di Modena
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
Preparazione Passo Passo
- Affetta finemente le cipolle. In una padella antiaderente capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi le cipolle affettate, un pizzico di sale e cuoci lentamente, mescolando spesso, per circa 30-40 minuti, finché non saranno morbide e dorate. La cottura lenta è fondamentale per caramellare le cipolle senza bruciarle.
- Quando le cipolle saranno ben caramellate, sfuma con l'aceto balsamico e lascia evaporare per un paio di minuti, mescolando continuamente. L'aceto balsamico aggiungerà un tocco di acidità che bilancia la dolcezza delle cipolle.
- In una ciotola, sbatti le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato finemente. Versa il composto di uova nella padella sopra le cipolle caramellate, assicurandoti che le copra uniformemente.
- Cuoci la frittata a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché la base non sarà dorata e la parte superiore quasi completamente rappresa. Puoi aiutarti coprendo la padella con un coperchio negli ultimi minuti di cottura per far cuocere meglio la parte superiore.
- Con l'aiuto di un piatto o un coperchio più grande della padella, capovolgi delicatamente la frittata e falla scivolare di nuovo nella padella. Cuoci per altri 5 minuti per dorare anche l'altro lato. Questo passaggio assicura una cottura uniforme e una doratura perfetta su entrambi i lati.
- Trasferisci la frittata su un piatto da portata e servila calda o tiepida.