Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittata di Cipolle Caramellate alla Balsamico
Un classico della cucina povera rivisitato con un tocco di dolcezza e acidità. La frittata di cipolle caramellate è un secondo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena veloce o un pranzo informale. L'aceto balsamico esalta la dolcezza delle cipolle e dona un profumo inconfondibile.
Ingredienti
- 500g Cipolle bianche
- 6 Uova medie
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai Aceto Balsamico di Modena IGP
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco tritato
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cipolle e tagliale a fettine sottili. Scalda l'olio in una padella antiaderente capiente e aggiungi le cipolle. Cuoci a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, mescolando spesso, finché non saranno morbide e dorate.
- Aggiungi l'aceto balsamico e alza leggermente la fiamma. Continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente, finché le cipolle non saranno ben caramellate e l'aceto si sarà ridotto in una glassa densa.
- In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Versa il composto nella padella sopra le cipolle caramellate.
- Cuoci la frittata a fuoco basso per circa 10-12 minuti, finché non sarà dorata e compatta sul fondo e leggermente umida in superficie. Puoi anche terminare la cottura in forno preriscaldato a 180°C per gli ultimi 5 minuti, se preferisci una frittata più asciutta.
- Sforma la frittata su un piatto da portata e servila calda, tiepida o fredda. Accompagna con un'insalata mista.