Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frittata di Cipolle Caramellate alla Balsamica
Una frittata che si trasforma in un secondo piatto elegante e saporito. La dolcezza delle cipolle caramellate, esaltata dall'aceto balsamico, crea un contrasto delizioso con la consistenza soffice delle uova.
Ingredienti
- 6 Uova medie
- 500g Cipolle bianche
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30ml Aceto Balsamico di Modena
- 40ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Affetta finemente le cipolle. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi le cipolle affettate, un pizzico di sale e cuoci lentamente, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti, finché non diventano morbide e trasparenti.
- Quando le cipolle saranno ben appassite e inizieranno a caramellarsi, sfuma con l'aceto balsamico. Alza leggermente la fiamma e lascia evaporare l'aceto, mescolando continuamente, finché le cipolle non saranno lucide e caramellate.
- In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungi le cipolle caramellate raffreddate (lasciane da parte qualcuna per la guarnizione) e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
- Scalda un filo d'olio nella stessa padella utilizzata per le cipolle. Versa il composto di uova e cipolle e cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o finché la frittata non si sarà rappresa sul fondo e sui bordi. Per una cottura uniforme, puoi terminare la cottura in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti.
- Una volta cotta, fai scivolare la frittata su un piatto da portata. Guarnisci con le cipolle caramellate tenute da parte e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.