Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frico cun Patatis (Frico con Patate)
Ah, il Frico! Questo è il piatto che mi ricorda sempre la mia infanzia, quando la nonna faceva questo formaggio croccante e saporito. È il cuore della nostra cucina friulana, un abbraccio caldo che ti riempie l'anima. Si fa con il Montasio, il nostro formaggio, e patate, semplicissimo ma così buono! È perfetto per le giornate fredde o per una cena con la famiglia, accompagnato da un buon bicchiere di Tocai Friulano (ora Friulano, come lo chiamano).
Ingredienti
- 500g di Formaggio Montasio (metà giovane, metà stagionato)
- 500g di patate a pasta gialla
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine (o strutto, come si usava una volta!)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pela le patate e tagliale a cubetti piccoli. Taglia la cipolla finemente.
- In una padella antiaderente, scalda l'olio (o lo strutto) e fai rosolare la cipolla fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi le patate e cuocile a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e leggermente dorate. Sala e pepa.
- Grattugia il formaggio Montasio grossolanamente. Quando le patate sono pronte, uniscile al formaggio nella padella, distribuendole bene sul fondo.
- Schiaccia delicatamente il composto con una spatola, formando un disco. Lascia cuocere a fuoco medio, senza toccare, per circa 10-15 minuti, finché il formaggio sul fondo non avrà formato una crosticina dorata e croccante.
- Con l'aiuto di un piatto o un coperchio, gira il Frico dall'altro lato e cuocilo per altri 10-15 minuti, finché anche questo lato non sarà dorato e croccante.
- Servi il Frico caldo, tagliato a spicchi. È buono anche tiepido, ma appena fatto è una meraviglia!