Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frico con Patate
Ah, il Frico, miei caros fîs! Questo è il vero cuore della nostra cucina friulana. Un piatto semplice, nato dalla necessità di usare il formaggio avanzato, ma diventato una delizia che ti scalda il cuore e la pancia. La Nonna lo faceva sempre quando arrivava il freddo, e l'odore del Montasio che sfrigola sulla stufa... mmmh! È una festa per il palato, credetemi!
Ingredienti
- 250g Montasio stagionato (grattugiato grossolanamente)
- 250g Montasio fresco (grattugiato grossolanamente)
- 500g patate (sbucciate e tagliate a cubetti piccoli)
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 2 cucchiai di burro o strutto
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una padella antiaderente capiente, sciogliete il burro o lo strutto a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire dolcemente finché non diventa trasparente, senza farla colorire troppo.
- Unite le patate tagliate a cubetti. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno tenere ma ancora integre. Salate e pepate leggermente.
- Distribuite uniformemente il Montasio grattugiato (metà fresco e metà stagionato) sopra le patate e la cipolla. Appiattite bene con una spatola di legno, come per formare una frittata compatta.
- Lasciate cuocere a fuoco medio-basso senza toccare per circa 10-15 minuti, finché il formaggio non si sarà completamente fuso e avrà formato una crosticina dorata e croccante sul fondo.
- Con l'aiuto di un piatto o un coperchio più grande della padella, rovesciate il frico e fatelo scivolare di nuovo nella padella dall'altro lato. Lasciate dorare anche questo lato per altri 10-15 minuti.
- Servite il frico caldo, tagliato a spicchi. È ottimo da solo come antipasto o accompagnato da polenta come piatto unico.