Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frico con Patate (il nostro oro friulano)
Ah, il Frico! Questo è il vero cuore della nostra cucina, nipoti miei. Un piatto che ti scalda l'anima, perfetto per le serate fresche qui tra le montagne. Lo faceva già la mia bisnonna, quando il formaggio Montasio era un tesoro prezioso e non si buttava via niente. È semplice, ma ogni volta mi ricorda la forza e la bontà della nostra gente.
Ingredienti
- Montasio stagionato (almeno 6 mesi)
- Patate
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, pelate le patate, nonne! E tagliatele a fettine sottili sottili, come per le patatine fritte, ma un po' più corpose. Poi lavatele bene.
- Prendete una bella padella antiaderente, metteteci un filo d'olio e fate rosolare le patate a fuoco medio. Devono diventare morbide e dorate, eh.
- Intanto, prendete il vostro Montasio stagionato – non abbiate paura a prenderlo buono! – e tagliatelo a cubetti piccoli o grattugiatelo grossolanamente. Più formaggio, più sapore!
- Quando le patate sono quasi pronte, aggiungete il Montasio nella padella. Mescolate bene, in modo che il formaggio si distribuisca tra le patate e cominci a sciogliersi. Vedrete che magia!
- Schiacciate un po' con il cucchiaio, formando una specie di tortino. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando non si forma una bella crosticina dorata e croccante sul fondo. Questa è la parte più importante, nipoti, è qui che si crea la magia!
- Poi, con l'aiuto di un piatto, capovolgete il frico e fatelo dorare anche dall'altro lato. Dovete essere veloci, come me quando tiro la sfoglia!
- Servitelo subito, caldissimo. È perfetto con un buon bicchiere di vino rosso locale, magari un Refosco.