Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frico con Patate e Cipolla
Ah, il Frico! È il cuore della nostra cucina, nipoti. Un piatto povero ma ricchissimo di sapore, nato nelle stalle e nelle nostre cucine di montagna. Immaginate il formaggio Montasio che si scioglie, diventa croccante fuori e morbido dentro, abbracciato alle patate e alla dolcezza delle cipolle. È un piatto che sa di casa, di inverno davanti al 'fogolâr' (il camino), di storie raccontate. Ogni famiglia ha la sua versione, ma questa è quella che faceva la vostra bisnonna!
Ingredienti
- 500g di patate (tipo farinoso)
- 300g di Formaggio Montasio (metà fresco e metà mezzano/stagionato, per un equilibrio perfetto)
- 1 cipolla media
- Olio extra vergine d'oliva o strutto (come una volta)
- Sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, pelate le patate e la cipolla. Le patate tagliatele a cubetti piccolini o a fettine sottili, la cipolla invece tritatela finemente.
- In una padella antiaderente bella grande, mettete un filo d'olio (o un pezzetto di strutto, se volete il sapore di una volta!) e fate appassire la cipolla a fuoco dolce, dev'essere morbida e trasparente, non bruciata.
- Aggiungete le patate alla cipolla e cuocetele finché non saranno tenere, mescolando ogni tanto. Ci vorranno una quindicina di minuti. Salate e pepate.
- Intanto, prendete il formaggio Montasio e tagliatelo a cubetti piccoli o grattugiatelo grossolanamente.
- Quando le patate sono pronte, schiacciatele leggermente con una forchetta. Aggiungete il formaggio nella padella, mescolando bene con le patate.
- Spianate bene il composto nella padella, formando una specie di tortino. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, senza toccarlo, finché il fondo non sarà bello dorato e croccante. Dovete sentire quel profumino!
- Con l'aiuto di un piatto o di un coperchio, girate il Frico come una frittata e fatelo dorare anche dall'altro lato per altri 10 minuti. Deve avere una bella crosticina su entrambi i lati.
- Servite caldo, tagliato a fette. Perfetto con un po' di polenta morbida, nipoti miei!