Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Friciule con Lardo (o Semplici)
Nipotini, le Friciule! Queste sono delle piccole meraviglie fritte, un po' come delle frittelle di pane. La mia nonna le faceva spesso, soprattutto in campagna, quando c'era bisogno di qualcosa di veloce, saporito e che mettesse allegria. Possono essere semplici, solo pasta di pane fritta, oppure arricchite con un pezzetto del nostro buon lardo piemontese che si scioglie dentro, rendendole un boccone paradisiaco. Sono un antipasto rustico, uno spuntino, o anche un accompagnamento per i salumi. Sono il sapore della semplicità e della convivialità.
Ingredienti
- 250g farina 00
- 150ml acqua tiepida
- 5g lievito di birra fresco
- 5g sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 50g lardo piemontese a dadini (facoltativo)
- Olio di semi per friggere (arachidi o girasole)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, nipotini, sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Lo zucchero aiuta il lievito a partire bene.
- In una ciotola capiente, mettete la farina e il sale. Versate l'acqua con il lievito e cominciate a impastare. Potete usare le mani o una planetaria. Impastate energicamente per almeno 10 minuti, finché non avrete un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un pochino di farina, ma non troppa.
- Se volete fare le Friciule con il lardo, a questo punto incorporate i dadini di lardo all'impasto, impastando ancora un po' per distribuirli bene. 'El lard a fa 'l savor!' (Il lardo fa il sapore!).
- Formate una palla, coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora e mezza, o finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume. 'Pazienza, nipotini, la lievitazione a l'è tuta la vita!' (Pazienza, nipotini, la lievitazione è tutta la vita!).
- Quando l'impasto è lievitato, rovesciatelo delicatamente su una spianatoia leggermente infarinata. Stendetelo con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Con una rotella taglia pasta o un coltello, tagliate l'impasto a rombi o a striscioline irregolari. A me piacciono così, un po' rustiche!
- In una padella dai bordi alti, scaldate abbondante olio di semi. Quando l'olio è ben caldo (potete fare la prova con un piccolo pezzetto di impasto, deve friggere subito), tuffate le friciule poche alla volta. Friggetele finché non saranno gonfie e dorate su tutti i lati. Il lardo, se c'è, si scioglierà dentro creando una sorpresa saporita.
- Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servitele caldissime, magari con un pizzico di sale sopra se sono semplici. Sono perfette con salumi e formaggi, o anche da sole. 'Na delisia per la boca e per 'l còr!' (Una delizia per la bocca e per il cuore!).