Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Friarielli Saltati
Ah, i friarielli, nipoti miei! Questo è il vero sapore di Napoli, una verdura un po' amara ma così saporita, che la cuciniamo in mille modi. Questi friarielli saltati, con aglio e peperoncino, sono il contorno perfetto per tante cose, ma la morte loro è con la salsiccia! Un sapore rustico, autentico, che vi farà sentire a casa, in mezzo ai vicoli di Spaccanapoli.
Ingredienti
- 1 kg friarielli (broccoli di rapa)
- 2-3 spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco (a piacere)
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Pulire i friarielli è la parte più importante! Dovete togliere le foglie più dure e i gambi troppo spessi. Usate solo le foglie tenere e le cime. Poi lavateli bene bene sotto acqua corrente, mi raccomando, per togliere ogni traccia di terra.
- Ora, c'è chi li sbollenta prima e chi no. Io, per tradizione, li sbollento per qualche minuto in acqua bollente salata, così perdono un po' dell'amaro. Scolateli bene, strizzandoli leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una padella capiente, mettete abbondante olio extra vergine d'oliva, gli spicchi d'aglio schiacciati (o tagliati a metà) e il peperoncino. Fate soffriggere l'aglio finché non è dorato e profumato. Poi potete decidere se toglierlo o lasciarlo, a me piace lasciarlo.
- Aggiungete i friarielli lessati e strizzati nella padella. Saltateli a fuoco vivace per circa 10-15 minuti, mescolando spesso, finché non sono belli teneri e insaporiti. Aggiustate di sale.
- Serviteli subito, caldi, come contorno o come base per una bella 'pizza con salsiccia e friarielli' o un panino rustico. Che bontà!