Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Friarielli Saltati in Padella
Questo è il contorno che non può mancare, specialmente con una bella salsiccia! Amari sì, ma quel gusto intenso, quella croccantezza... sono l'anima di Napoli, nipoti miei. Sono semplici, veloci, ma fondamentali per capire i sapori veri della nostra terra. Un piatto 'povero' ma di una ricchezza incredibile.
Ingredienti
- 1 kg friarielli freschi (cime di rapa tipiche campane)
- 3-4 spicchi d'aglio
- 1-2 peperoncini freschi (o secchi)
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, pulite i friarielli: eliminate le foglie più dure, i gambi legnosi e le parti rovinate. Usate solo le foglie tenere e le cime. Lavateli molto bene sotto acqua corrente, più volte, per eliminare ogni residuo di terra.
- Mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Quando bolle, tuffateci i friarielli per circa 5-7 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli un po'. Scolateli bene, strizzandoli leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una padella larga, mettete un generoso giro d'olio EVO, gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati (o tritati, come preferite) e i peperoncini sminuzzati. Fate soffriggere a fuoco medio fino a che l'aglio non è dorato e profumato.
- Aggiungete i friarielli lessati e strizzati nella padella. Saltateli a fuoco vivo per circa 10-15 minuti, mescolando spesso, fino a quando non saranno ben insaporiti e leggermente abbrustoliti. Aggiustate di sale.
- Servite i friarielli caldi, sono perfetti con salsicce alla brace, carne di maiale o anche semplicemente da soli come contorno saporito.