Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fregola Sarda con Pomodoro e Basilico (al Profumo di Mare)
Nipoti miei, la fregola non è buona solo con le arselle! La nonna ve la prepara anche così, semplice, con il nostro buon pomodoro sardo e tanto basilico fresco. È un primo piatto che sa di estate, di campi baciati dal sole, ma che con un piccolo trucco vi porta anche un po' il profumo del nostro mare. Semplice, vero, e con tutto il calore della nostra terra.
Ingredienti
- 300g di Fregola Sarda media
- 500ml di passata di pomodoro di qualità
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 50g di Pecorino Sardo stagionato grattugiato (per servire)
- Un cucchiaino di bottarga di muggine grattugiata (facoltativo, per il profumo di mare)
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una pentola capiente, scaldate un generoso filo d'olio con lo spicchio d'aglio intero (lo toglieremo dopo) o tritato finemente.
- Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete la passata di pomodoro. Salate leggermente e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 20-25 minuti, o finché il sugo non si sarà un po' addensato.
- Nel frattempo, in un'altra pentola, tostate leggermente la fregola per un paio di minuti a secco, mescolando. Questo aiuta a dare più sapore alla pasta.
- Aggiungete la fregola tostata direttamente nel sugo di pomodoro. Iniziate ad aggiungere acqua calda (o brodo vegetale) a poco a poco, mescolando come per un risotto. La fregola impiegherà circa 15-20 minuti per cuocere, assorbendo il liquido. Continuate ad aggiungere liquido man mano che la pasta lo assorbe.
- Quando la fregola sarà quasi cotta e ancora un po' 'brodosa' (non deve essere asciutta), spegnete il fuoco. Togliete lo spicchio d'aglio se lo avete lasciato intero.
- Aggiungete il basilico fresco tritato grossolanamente e, se volete quel profumo di mare in più, un cucchiaino di bottarga di muggine grattugiata. Mescolate bene.
- Servite immediatamente con una generosa spolverata di Pecorino Sardo grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco per decorare. Sentite che profumo di buono!