Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fonduta Valdostana
Questa, nipoti, è la regina della nostra tavola! La fonduta non è solo un piatto, è un rito. Ci si siede tutti attorno alla pentola fumante, si intinge il pane e si condividono risate e storie. È il calore della famiglia, condensato in un piatto cremoso e irresistibile. Ricordo mia nonna che la preparava con una pazienza infinita, e così dovete fare anche voi.
Ingredienti
- 400g di Fontina DOP di media stagionatura
- 200ml di latte intero fresco
- 3 tuorli d'uovo freschissimi
- 50g di burro di montagna
- Pepe nero macinato fresco
- Fette di pane di segale raffermo per accompagnare
Preparazione Passo Passo
- Per iniziare, tagliate la Fontina a cubetti piccoli e mettetela in una ciotola con il latte. Deve stare a bagno per almeno 2-3 ore, o anche tutta la notte in frigorifero. Così si ammorbidisce e rilascia tutti i suoi sapori.
- Quando è il momento di cucinare, mettete la ciotola della Fontina a bagno maria su una pentola con acqua che sobbolle dolcemente. L'acqua non deve toccare il fondo della ciotola!
- Mescolate con un cucchiaio di legno, con pazienza e costanza, finché la Fontina non sarà completamente fusa e cremosa. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
- Togliete la ciotola dal fuoco e incorporate i tuorli d'uovo uno alla volta, mescolando energicamente. Rimettete sul fuoco per un altro minuto, sempre mescolando, finché non si addensa un pochino.
- Fuori dal fuoco, aggiungete il burro a pezzetti e mescolate finché non si è sciolto completamente. Una macinata generosa di pepe nero ed è pronta! Servite subito, eh, che si mangia calda con il pane di segale.