Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Materana
Ah, la focaccia! Immaginatevi, nipoti, il forno a legna che bruciava, il profumo del lievito che riempiva la casa. Questa focaccia non è come le altre, ha il cuore del nostro Pane di Matera, con la sua crosta croccante e la mollica morbida. È perfetta per accompagnare un buon bicchiere di vino o per una merenda genuina, come facevo io dopo la scuola, con un po' di pomodoro e origano.
Ingredienti
- 500g farina di grano duro Senatore Cappelli
- 350ml acqua tiepida
- 10g lievito di birra fresco
- 10g sale
- 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva lucano
- Pomodorini ciliegino (facoltativo)
- Origano (facoltativo)
- Sale grosso (per la superficie)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (aiuta il lievito, un piccolo trucco della nonna).
- Aggiungi la farina e il sale, e impasta bene per almeno 10-15 minuti, finché non ottieni un impasto liscio ed elastico. Se hai la planetaria, va bene, ma a mano ha più amore!
- Incorpora l'olio d'oliva e impasta ancora un po'. Poi forma una palla, ungila leggermente e lasciala lievitare in una ciotola coperta con un panno umido, in un luogo caldo, per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume. Mia nonna la metteva vicino al camino acceso in inverno.
- Una volta lievitato, stendi delicatamente l'impasto in una teglia unta d'olio, formando un rettangolo spesso circa un centimetro e mezzo.
- Con le dita, fai delle fossette sulla superficie. Se vuoi, spargi sopra i pomodorini tagliati a metà, l'origano e un filo d'olio, e un po' di sale grosso.
- Lascia lievitare ancora per 30 minuti.
- Inforna in forno già caldo a 220°C per circa 20-25 minuti, o finché non è dorata e fragrante.
- Sforna e servi tiepida. Una vera delizia!