Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Genovese
Un'icona della Liguria, la focaccia genovese è un tripudio di profumi e sapori. La sua superficie untuosa e croccante, cosparsa di sale grosso, la rende irresistibile. Il segreto sta nell'utilizzo di un'ottima farina e nell'abbondante olio extra vergine d'oliva.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350g Acqua
- 50g Olio Extra Vergine di Oliva
- 10g Sale
- 10g Lievito di birra fresco
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito. Inizia ad impastare.
- Aggiungi il sale e l'olio, continuando ad impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Ungi generosamente una teglia rettangolare con olio extra vergine d'oliva. Stendi l'impasto nella teglia, allargandolo con le dita. Crea dei piccoli avvallamenti sulla superficie, tipici della focaccia genovese. Questi servono a raccogliere l'olio durante la cottura.
- Emulsiona 50 ml di acqua con 50 ml di olio e versala sulla focaccia. Distribuisci il sale grosso sulla superficie.
- Lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o finché la focaccia è dorata e croccante.