Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Genovese Tradizionale
Un simbolo della Liguria, la Focaccia Genovese è un tripudio di profumi e sapori. La sua consistenza unica, croccante fuori e soffice dentro, la rende irresistibile.
Ingredienti
- 500g Farina tipo '0'
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 15g Sale
- 50ml Olio extravergine d'oliva (più altro per la superficie)
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando con le mani o con una planetaria.
- Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto risulterà piuttosto appiccicoso, è normale.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Ungi abbondantemente una teglia da forno (circa 30x40 cm) con olio extravergine d'oliva. Versa l'impasto sulla teglia e stendilo delicatamente con le dita, cercando di ricoprire tutta la superficie.
- Con le dita, pratica dei buchi sulla superficie della focaccia. Emulsiona 50ml di olio extravergine d'oliva con 50ml di acqua e un pizzico di sale. Versa l'emulsione sulla focaccia, riempiendo i buchi.
- Cospargi la superficie con sale grosso. Lascia lievitare la focaccia per altri 30-45 minuti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata e croccante.