Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Genovese (la Fugassa)
Un simbolo della Liguria, soffice e profumata, perfetta da gustare a tutte le ore. L'olio extravergine d'oliva di qualità è l'ingrediente segreto per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 300ml Acqua tiepida
- 12g Lievito di birra fresco
- 15g Sale
- 80ml Olio extravergine d'oliva
- Sale grosso
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito di birra in una parte dell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana. Aggiungi l'acqua con il lievito, il sale e gran parte dell'olio extravergine d'oliva. Impasta energicamente per almeno 10 minuti, finché non ottieni un impasto liscio ed elastico.
- Lascia lievitare l'impasto: forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Stendi l'impasto: versa l'impasto lievitato su una teglia ben oliata. Stendilo delicatamente con le mani, formando un rettangolo di circa 30x40 cm. Con le dita, pratica dei piccoli incavi sulla superficie della focaccia.
- Condisci la focaccia: versa l'olio extravergine d'oliva restante sulla superficie della focaccia, distribuendolo uniformemente. Cospargi con sale grosso.
- Lascia lievitare la focaccia: copri la teglia con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Cuoci la focaccia: inforna la focaccia in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o finché non è dorata e croccante.