Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Genovese Doc
La regina delle focacce, soffice dentro e croccante fuori, un profumo inconfondibile di olio extravergine e sale grosso. Un'esperienza sensoriale da non perdere.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 15g Sale
- 50ml Olio extravergine d'oliva (per l'impasto)
- 50ml Olio extravergine d'oliva (per la superficie)
- Sale grosso
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in una ciotolina con un po' d'acqua tiepida.
- In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto. Inizia a impastare aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente.
- Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e l'olio. Continua a impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Ungi abbondantemente una teglia rettangolare (circa 30x40cm) con olio extravergine d'oliva.
- Stendi l'impasto nella teglia, allargandolo delicatamente con le dita. Crea dei caratteristici buchi sulla superficie con le dita.
- Condisci generosamente con olio extravergine d'oliva e sale grosso. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata e croccante.