Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Genovese Croccante
Un classico della cucina ligure, profumata e irresistibile. Il segreto è nell'emulsione di acqua, olio e sale, che la rende croccante fuori e soffice dentro.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua
- 10g Lievito di birra fresco
- 15g Sale
- 80ml Olio extra vergine d'oliva
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando con le mani. A metà impasto, aggiungi il sale e continua a impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Prepara l'emulsione: in una ciotola, mescola 50 ml di olio extra vergine d'oliva con 50 ml di acqua e un pizzico di sale.
- Stendi l'impasto in una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) oliata. Con le dita, pratica dei buchi sulla superficie della focaccia.
- Versa l'emulsione sulla focaccia, distribuendola uniformemente. Cospargi con sale grosso.
- Lascia lievitare la focaccia per altri 30 minuti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia è dorata e croccante.