Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Genovese con Salvia Croccante (Rivisitata)
Una variante profumata della classica focaccia ligure, arricchita dalla salvia, che con la frittura diventa croccante e sprigiona un aroma irresistibile. Un tocco di originalità per un classico intramontabile.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 15g Sale fino
- 80ml Olio extravergine d'oliva + q.b. per friggere
- Sale grosso q.b.
- 20 foglie di Salvia fresca
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, mescolando con una forchetta.
- Aggiungi il sale e 50ml di olio e continua a impastare a mano per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Ungi generosamente una teglia da forno (circa 30x40 cm) con olio extravergine. Stendi l'impasto nella teglia, allargandolo con le dita fino a coprire tutta la superficie.
- Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Nel frattempo, scalda abbondante olio extravergine in una padellina e friggi le foglie di salvia per pochi secondi, finché diventano croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Con le dita, crea dei piccoli avvallamenti sulla superficie della focaccia. Condisci con sale grosso, i 30ml di olio rimasti e le foglie di salvia fritte. Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.