Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Genovese con Rosmarino
Un classico della cucina ligure, perfetta per la colazione, un aperitivo o come accompagnamento. Alta, soffice e unta al punto giusto.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350g Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 15g Sale fino
- 50ml Olio extravergine d'oliva (per l'impasto)
- 50ml Olio extravergine d'oliva (per la superficie)
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando con le mani o con una planetaria.
- Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Ungi abbondantemente una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) con olio extravergine d'oliva.
- Stendi l'impasto nella teglia, allargandolo delicatamente con le dita. Non preoccuparti se non copre perfettamente tutta la superficie, si espanderà durante la seconda lievitazione.
- Spennella la superficie della focaccia con abbondante olio extravergine d'oliva e con le dita crea i tipici buchi.
- Cospargi con sale grosso e rosmarino fresco tritato.
- Lascia lievitare la focaccia per altri 30 minuti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o finché non è dorata e croccante.
- Sforna e lascia intiepidire prima di tagliare a pezzi e servire.