Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Genovese (con Lievito Madre)
La regina della Liguria: una focaccia alta e soffice, ricca di olio extravergine d'oliva e cosparsa di sale grosso. Un'esplosione di sapori semplici e genuini, resa ancora più speciale dall'uso del lievito madre.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 300g Lievito Madre rinfrescato
- 300ml Acqua tiepida
- 15g Sale
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine d'oliva per la superficie
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito madre nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia a impastare e aggiungi il sale e l'olio. Lavora l'impasto fino a ottenere una palla liscia ed elastica.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 12 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Ungi una teglia rettangolare con abbondante olio extravergine d'oliva. Stendi l'impasto nella teglia, allargandolo delicatamente con le dita.
- Con le dita, pratica dei piccoli fori sulla superficie della focaccia. Cospargi con sale grosso e abbondante olio extravergine d'oliva.
- Lascia lievitare la focaccia per un'altra ora.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.