Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Genovese Autentica
Un'esplosione di sapore e profumo dalla Liguria! Impara i segreti per una focaccia alta, soffice e unta al punto giusto, con la caratteristica salamoia che la rende irresistibile.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350g Acqua
- 5g Lievito di birra fresco
- 15g Sale
- 50ml Olio extra vergine d'oliva
- Sale grosso q.b.
- Per la salamoia: 50ml Acqua, 50ml Olio extra vergine d'oliva, 5g Sale
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, iniziando ad impastare. Aggiungi il sale e l'olio extra vergine d'oliva e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo per circa 5 minuti. Forma una palla e lasciala riposare in una ciotola unta, coperta con pellicola trasparente, per circa 2 ore a temperatura ambiente.
- Ungi una teglia rettangolare con abbondante olio extra vergine d'oliva. Stendi l'impasto nella teglia, premendo con le dita per formare le caratteristiche fossette.
- Prepara la salamoia mescolando acqua, olio extra vergine d'oliva e sale. Versa la salamoia sulla focaccia, distribuendola uniformemente. Cospargi con sale grosso.
- Lascia lievitare la focaccia per circa 30 minuti. Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, fino a quando sarà dorata.