Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia di Recco col Formaggio
Ah, la nostra 'fugassa de Recco'! Non è una focaccia qualsiasi, nipotini miei. Questa è sottile come un velo, ripiena di formaggio che si scioglie in bocca. Viene da Recco, un paesino qui vicino, e lì l'hanno fatta diventare un'arte. Perfetta per ogni momento, un vero abbraccio ligure!
Ingredienti
- 250g Farina 00
- 125ml Acqua tiepida
- 2 cucchiai Olio Extra Vergine d'Oliva Ligure (quello buono, eh!)
- Sale q.b.
- 250g Stracchino o Prescinseûa (formaggio tipico ligure)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescolate la farina con l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare coperto per almeno un'ora.
- Dividete l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendetele finissime, quasi trasparenti, come veli di carta. È qui il segreto della vera focaccia di Recco!
- Oliate una teglia rotonda (quelle da pizza vanno benissimo) e adagiatevi sopra la sfoglia più grande.
- Distribuite il formaggio a pezzetti o a cucchiaiate su tutta la superficie dell'impasto.
- Coprite con la seconda sfoglia, più piccola, e sigillate bene i bordi, pizzicandoli con le dita.
- Praticate qualche piccolo foro sulla superficie con le dita (noi diciamo 'ciuffi') e spennellate con un filo d'olio.
- Infornate in forno già caldo a 220°C per circa 10-15 minuti, o finché non sarà dorata e il formaggio ben fuso e 'bubbolante'.