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Focaccia Barese: Un Classico Pugliese
Un'istituzione della cucina pugliese, la focaccia barese è una focaccia alta e soffice, condita con pomodorini freschi, olive e origano. Perfetta per uno spuntino veloce o un pranzo leggero.
Ingredienti
- 500g Farina di semola rimacinata
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 15g Sale fino
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 300g Pomodorini ciliegino
- 100g Olive baresi denocciolate
- Origano secco
- Sale grosso
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina di semola rimacinata e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia ad impastare, aggiungendo il sale e 30ml di olio extravergine d'oliva. Lavora l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
- Lievitazione: riponi l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Stendi la focaccia: ungere una teglia rotonda con i restanti 20ml di olio. Stendi l'impasto nella teglia, formando uno spessore di circa 2 cm.
- Condimento: taglia i pomodorini ciliegino a metà e disponili sulla superficie della focaccia. Aggiungi le olive baresi denocciolate. Spolvera con origano secco e sale grosso.
- Cottura: cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.