Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Barese Originale
Ah, la Focaccia! Qui da noi a Bari, è più di un pane, è una religione! Immagina l'odore che si spande per le vie, quando le massaie la sfornano... croccante fuori, morbida dentro, con quei pomodorini che scoppiano in bocca e l'origano profumato. È il ricordo di ogni merenda, di ogni festa in famiglia. Nonna te lo dice, non c'è pugliese che non abbia un posto speciale nel cuore per la sua focaccia.
Ingredienti
- 500g farina di semola rimacinata di grano duro
- 250g farina 00
- 500ml acqua tiepida
- 10g lievito di birra fresco
- 10g sale
- 50ml olio extra vergine d'oliva pugliese (e un altro po' per ungere)
- 200g pomodorini ciliegino o datterini
- Olive baresane o denocciolate
- Origano secco
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lascia riposare qualche minuto.
- Aggiungi le farine e inizia a impastare. Dopo qualche minuto, aggiungi il sale e continua a lavorare. Infine, incorpora l'olio EVO, un po' alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Ungi bene una ciotola con olio, metti l'impasto e coprilo con un panno umido. Lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e denocciola le olive. Condiscili con un filo d'olio e origano.
- Quando l'impasto è lievitato, ungi bene una teglia rotonda (quella classica è di ferro) con abbondante olio d'oliva. Stendi l'impasto con le mani, delicatamente, senza sgonfiarlo troppo, fino a coprire tutta la teglia.
- Con le dita, crea delle fossette sull'impasto. Distribuisci i pomodorini, le olive e spolvera con sale grosso.
- Lascia lievitare ancora per 30-40 minuti.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o finché non sarà dorata e croccante. Appena sfornata, irrorala con un altro filo d'olio d'oliva.