Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Focaccia Barese della Nonna
Ah, cari nipoti miei! Non c'è profumo che mi ricordi l'infanzia come quello della focaccia calda che usciva dal forno di mia nonna, e poi dal mio. Questa non è una semplice focaccia, è un pezzo di Puglia, un abbraccio caldo che sa di sole e di olive. Perfetta per ogni momento della giornata, ma soprattutto quando la fame si fa sentire e il cuore vuole qualcosa di buono e genuino.
Ingredienti
- 500g di semola rimacinata di grano duro
- 350ml di acqua tiepida
- 10g di lievito di birra fresco
- 1 patata media lessa e schiacciata (circa 100g)
- 10g di sale fino
- 50ml di olio extra vergine d'oliva pugliese (e un po' per la teglia)
- 200g di pomodorini ciliegino o datterino
- 50g di olive baresane denocciolate
- Origano secco q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (aiuta il lievito, nipoti!).
- Aggiungete la patata lessa e schiacciata, l'olio EVO e mescolate bene.
- Incorporate la semola rimacinata e il sale. Impastate energicamente per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Non abbiate fretta, l'amore per l'impasto si sente nel risultato!
- Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
- Nel frattempo, ungete bene una teglia rotonda (quelle da pizza vanno benissimo) con abbondante olio EVO.
- Rovesciate l'impasto lievitato nella teglia e, con le dita unte d'olio, stendetelo delicatamente fino a coprire tutta la superficie. Non schiacciate troppo, altrimenti perdete l'aria!
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Disponeteli sull'impasto, affondandoli leggermente con le dita (noi diciamo 'u tuppete', un po' come fare dei buchi per l'olio). Aggiungete le olive e un'abbondante spolverata di origano.
- Condite con un altro giro generoso di olio EVO e lasciate riposare per altri 30 minuti, giusto il tempo che il forno si scaldi bene.
- Infornate in forno già caldo a 220°C per circa 20-25 minuti, o finché la focaccia non sarà dorata e croccante. Vedrete che profumo riempirà la cucina!
- Servite calda, tagliata a pezzi. È il paradiso, ve lo dico io!