Ricetta Cucina & Comfort AI
Focaccia Barese con Pomodorini e Olive
La focaccia, ragazzi miei, non è un pane, non è una pizza... è la focaccia! La regina dei nostri forni, il profumo che ti sveglia la domenica mattina. La mia è quella vera, quella che si fa con amore e tanta pazienza. Croccante fuori, morbida dentro, con quei pomodorini che scoppiano in bocca e le olive baresane... È un pezzo di Puglia in ogni morso.
Ingredienti
- Farina di semola rimacinata di grano duro
- Farina 00
- Lievito di birra fresco
- Acqua tiepida
- Olio extra vergine d'oliva pugliese
- Pomodorini ciliegino (o datterini)
- Olive baresane (o altre olive nere denocciolate)
- Sale fino
- Sale grosso per la superficie
- Patata lessa media (facoltativo)
Preparazione
- Per prima cosa, se usate la patata, lessatela e schiacciatela bene. Fate sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola grande, mescolate le due farine. Aggiungete la patata schiacciata (se l'usate), il lievito sciolto e iniziate a impastare aggiungendo l'acqua a poco a poco. L'impasto deve essere morbido e appiccicoso.
- Aggiungete il sale e un buon giro d'olio d'oliva. Continuate a impastare vigorosamente, sbattendo l'impasto contro la ciotola per una decina di minuti. Coprite e lasciate lievitare in un posto caldo per almeno 2-3 ore.
- Quando l'impasto è ben lievitato, ungete bene una teglia rotonda con abbondante olio d'oliva. Versateci l'impasto e stendetelo delicatamente con le dita unte d'olio, coprendo tutta la superficie. Fate le fossette, mi raccomando!
- Distribuite i pomodorini tagliati a metà e le olive denocciolate. Schiacciateli un po' nell'impasto. Condite con un altro giro generoso d'olio d'oliva e un pizzico di sale grosso.
- Lasciate lievitare ancora per circa 30-40 minuti, sempre coperta.
- Infornate in forno già caldo a 220°C per circa 20-25 minuti, o finché la focaccia non sarà bella dorata e croccante.
- Sfornate, lasciate intiepidire un attimo e servite. Perfetta calda, ma buona anche fredda!