Focaccia Barese con Pomodorini Confit e Olive (Ricetta Rivisitata)

Ingredienti

• 500g Farina 0
• 350ml Acqua tiepida
• 10g Lievito di birra fresco
• 10g Sale
• 50ml Olio extravergine d'oliva
• 500g Pomodorini ciliegino
• 1 spicchio Aglio
• Zucchero q.b.
• Timo fresco q.b.
• 100g Olive taggiasche denocciolate
• Sale grosso q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'impasto: Sciogli il lievito in una parte dell'acqua tiepida. In una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito. Inizia ad impastare, poi aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva. Lavora l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
2. Lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio.
3. Prepara i pomodorini confit: Taglia i pomodorini a metà. Disponili su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto. Condisci con aglio tritato, timo fresco, zucchero, sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Inforna a 150°C per circa 2 ore, o finché i pomodorini saranno appassiti ma ancora succosi.
4. Stendi la focaccia: Ungi una teglia rettangolare con abbondante olio extravergine d'oliva. Stendi l'impasto della focaccia nella teglia.
5. Condisci la focaccia: Disponi i pomodorini confit sulla focaccia, aggiungi le olive taggiasche denocciolate e una generosa spolverata di sale grosso. Premi leggermente i pomodorini e le olive nell'impasto.
6. Cottura: Inforna la focaccia in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o finché sarà dorata e croccante.