Focaccia al Mais con Pomodorini Confit e Olive (Creativa)

Ingredienti

• 300g Farina 0
• 200g Farina di mais fioretto
• 350ml Acqua tiepida
• 10g Lievito di birra fresco
• 10g Sale
• 50ml Olio extravergine d'oliva
• 250g Pomodorini ciliegino
• 50g Olive taggiasche denocciolate
• 2 spicchi Aglio
• Q.b. Timo fresco
• Q.b. Zucchero
• Q.b. Sale
• Q.b. Pepe nero

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i pomodorini confit: taglia i pomodorini a metà, disponili su una teglia rivestita di carta forno con gli spicchi d'aglio schiacciati, timo fresco, sale, pepe, un pizzico di zucchero e un filo d'olio. Cuoci in forno a 150°C per circa 2 ore.
2. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida.
3. In una ciotola capiente, versa le farine e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, mescolando con una forchetta.
4. Aggiungi l'olio e impasta energicamente per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
6. Ungi una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) con abbondante olio extravergine d'oliva.
7. Stendi l'impasto nella teglia, allargandolo delicatamente con le mani. Non schiacciarlo troppo, deve mantenere una certa altezza.
8. Distribuisci i pomodorini confit e le olive taggiasche sulla superficie della focaccia.
9. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
10. Preriscalda il forno a 220°C. Inforna la focaccia per circa 25-30 minuti, o finché è dorata e croccante.
11. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.