Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Flantze (Pane Dolce Valdostano)
Questa è la Flantze, nipoti miei, il nostro pane dolce tradizionale! Non è un semplice pane, è una festa. Si prepara per le occasioni speciali, per Natale, per Pasqua, o quando si vuole onorare la tavola con qualcosa di fatto con amore. È un pane soffice, profumato di burro e agrumi, che racconta storie di famiglia e di condivisione attorno al focolare. Un pezzo di Flantze e ti senti subito al sicuro, coccolato.
Ingredienti
- 500g di farina 00
- 150ml di latte intero tiepido
- 100g di zucchero
- 100g di burro di montagna morbido
- 2 uova grandi
- 12g di lievito di birra fresco
- 100g di uvetta sultanina
- Scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
- Un pizzico di sale
- Uovo sbattuto per spennellare (facoltativo)
- Zucchero in granella per decorare (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, attivate il lievito: scioglietelo in poco latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciatelo riposare per 10 minuti, finché non fa la schiumetta.
- In una ciotola grande o nella planetaria, mettete la farina, lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, le scorze grattugiate e il lievito attivato. Iniziate ad impastare, aggiungendo il restante latte a poco a poco.
- Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungete il burro morbido a pezzetti, un pezzetto alla volta, facendolo incorporare bene prima di aggiungere il successivo. Dovrete ottenere un impasto liscio, elastico e morbido. Lavoratelo per almeno 10-15 minuti.
- Infine, aggiungete l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata) e impastate ancora per distribuirla uniformemente.
- Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e lasciatela lievitare in un luogo caldo per almeno 2-3 ore, o finché non avrà raddoppiato di volume. La lievitazione è importante, nipoti!
- Riprendete l'impasto, sgonfiatelo delicatamente e dategli la forma che preferite: una pagnotta rotonda, oppure una treccia. Adagiatela su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciate lievitare ancora per circa 1 ora, coperta. Spennellate con uovo sbattuto e decorate con zucchero in granella, se vi piace.
- Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la Flantze non sarà bella dorata e avrà una crosta croccante e un interno soffice. Fate la prova stecchino.
- Lasciatela raffreddare su una gratella prima di tagliarla e gustarla. È ancora più buona il giorno dopo!