Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fiori di Zucca Ripieni Fritti
Nipoti miei, non c'è niente che mi ricordi l'estate e la leggerezza come questi fiori. Li raccoglieva mio nonno all'alba, ancora con la rugiada. Un ripieno semplice, un tocco di fritto e un sorriso! Sono un antipasto che sa di festa, ma si possono fare quando vi va di coccolarvi un po'.
Ingredienti
- 12-15 fiori di zucca freschi
- 200g ricotta di bufala Campana
- 100g provola affumicata di Agerola, tagliata a cubetti piccolini
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo (per il ripieno)
- Sale e pepe nero q.b.
- Per la pastella:
- 150g farina 00
- 200ml acqua frizzante ghiacciata
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, pulite delicatamente i fiori di zucca, togliendo il pistillo interno e le piccole foglioline esterne. State attenti a non romperli, sono delicati come i bambini!
- In una ciotola, preparate il ripieno: mescolate la ricotta di bufala, la provola a cubetti, il Parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale e pepe. Deve venire un composto omogeneo e saporito.
- Con un cucchiaino, riempite ogni fiore di zucca con il composto. Non esagerate, sennò quando friggete vi scappa tutto!
- Ora la pastella: in una ciotola, mettete la farina, il pizzico di sale e aggiungete piano piano l'acqua frizzante ghiacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi. Deve essere liscia e non troppo densa.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella alta. L'olio deve essere caldo, ma non fumante.
- Immergete i fiori ripieni nella pastella, uno alla volta, e friggeteli nell'olio caldo fino a che non saranno dorati e croccanti. Girateli con cura.
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Serviteli caldi, sono una vera poesia!