Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fiori di Zucca Fritti
Questi, figlioli, sono un vero regalo della primavera e dell'estate! I fiori di zucca, così delicati e profumati, li raccolgo sempre al mattino presto, quando sono ancora belli aperti. Fritti in una pastella leggera, diventano croccanti fuori e teneri dentro, un sapore che sa di casa, di orto, di sole. Li faceva sempre la mia mamma, e io li preparo ancora per voi, come antipasto o anche come contorno sfizioso.
Ingredienti
- 12-15 fiori di zucca freschi
- 150g farina 00
- 200ml acqua frizzante (molto fredda)
- Olio di semi di girasole per friggere
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, pulite bene i fiori: aprite delicatamente ogni fiore, togliete il pistillo interno e lavateli con delicatezza sotto acqua corrente fredda. Asciugateli poi su carta assorbente, con tanta pazienza.
- Ora facciamo la pastella: in una ciotola mettete la farina e aggiungete l'acqua frizzante ghiacciata, un po' alla volta, mescolando bene con una frusta per evitare grumi. La pastella deve essere fluida ma non troppo liquida. Mettetela in frigo per una decina di minuti.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda. L'olio deve essere ben caldo, ma non fumante.
- Prendete un fiore alla volta, immergetelo nella pastella, facendo attenzione che sia ricoperto bene ma senza eccessi.
- Friggete i fiori nell'olio caldo, pochi per volta, girandoli finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Ci vorranno un paio di minuti.
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e salateli subito. Serviteli caldi, caldi!