Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fiori di Zucca Fritti con Mozzarella e Acciughe
Questi so' 'na sfiziosità che non puoi non fa'! Croccanti, saporiti, e co' 'na birretta fredda... Mamma mia che delizia! Quando li vedo al mercato, freschi e belli aperti, li devo comprare per forza. È un antipasto leggero ma gustoso, che te fa sentire il profumo dell'estate e de 'na Roma che sa di cose semplici e buone. La mozzarella che fila, l'acciuga sapida... un morso e sei in paradiso!
Ingredienti
- 12 Fiori di zucca freschi (ben aperti)
- 125g Mozzarella fiordilatte o di bufala (ben scolata)
- 12 filetti di acciughe sott'olio
- 150g Farina 00
- 200ml Acqua frizzante ghiacciata
- Sale q.b.
- Olio di semi per friggere (di arachidi o girasole)
Preparazione Passo Passo
- Pulite delicatamente i fiori di zucca: togliete il picciolo e il pistillo interno (quella parte gialla al centro). Non lavateli, puliteli solo con un pennellino morbido se necessario. Devono rimanere asciutti!
- Scolate bene la mozzarella e tagliatela a bastoncini sottili. Scolate anche i filetti di acciuga dall'olio.
- Aprite ogni fiore di zucca delicatamente e mettete all'interno un bastoncino di mozzarella e un filetto di acciuga. Richiudete i petali per 'sigillare' il ripieno. Fate attenzione a non romperli.
- Preparate la pastella: in una ciotola, mettete la farina e aggiungete l'acqua frizzante ghiacciata a filo, mescolando con una frusta. Dovete ottenere una pastella liscia, senza grumi e piuttosto fluida. Un pizzico di sale.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. Deve essere caldo, a circa 170-180°C. Per vedere se è pronto, immergete uno stuzzicadenti: se fa tante bollicine, ci siamo!
- Immergete i fiori di zucca ripieni nella pastella, uno alla volta, facendoli ben ricoprire. Scolate l'eccesso e tuffateli nell'olio bollente. Friggete pochi fiori alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio.
- Fate cuocere i fiori per 2-3 minuti per lato, finché non sono belli dorati e croccanti. Con una schiumarola, toglieteli dall'olio e adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salate subito.
- Servite i fiori di zucca fritti caldissimi, appena fatti. Vedrete come spariscono dal piatto in un baleno!