Ricetta Cucina & Comfort AI
Fiori di Zucca Fritti con Alici e Mozzarella
Ah, d'estate, quando l'orto è generoso, non c'è nulla di più buono di questi fiori di zucca! Leggeri, croccanti fuori e con quel cuore saporito... Sono un'esplosione di Roma in bocca, un vero regalo della campagna romana. Mia nonna me li faceva sempre, e ora li faccio io per voi, come si faceva una volta!
Ingredienti
- 12 fiori di zucca freschi
- 12 filetti d'acciuga sott'olio
- 150g mozzarella (vaccina o di bufala)
- 150g farina 00
- 200ml acqua frizzante ghiacciata
- Un pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Per prima cosa, pulite delicatamente i fiori, togliendo il pistillo interno e le foglioline esterne. Asciugateli bene con carta da cucina.
- In ogni fiore, mettete un pezzetto di mozzarella e un filetto d'acciuga. Non esagerate, eh, altrimenti il fiore si rompe!
- Preparate la pastella: in una ciotola, mescolate la farina con l'acqua frizzante ghiacciata e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Deve essere bella fredda.
- Immergete delicatamente ogni fiore ripieno nella pastella, facendo attenzione a coprirlo bene.
- Friggeteli subito in abbondante olio bollente fino a che non sono dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi, ma caldi eh!