Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fiori di Zucca Croccanti con Ricotta, Alici e Menta 'Garden Groove'
Un 'groove' mediterraneo che conquista. I Fiori di Zucca Croccanti 'Garden Groove' sono un antipasto fresco e vivace, dove la leggerezza della frittura in tempura incontra la cremosità della ricotta, la sapidità delle alici e la freschezza inaspettata della menta. Un equilibrio perfetto di sapori e consistenze che celebra la 'semplicità del lusso' con brio.
Ingredienti
- 12 fiori di zucca freschi
- 200g ricotta di pecora di alta qualità
- 8 filetti di alici sott'olio (di buona qualità)
- Qualche fogliolina di menta fresca
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- Sale e pepe nero q.b.
- **Per la tempura:**
- 100g farina 00
- 100ml acqua frizzante ghiacciata
- Cubetti di ghiaccio
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
- **Per il ripieno:** In una ciotola, lavorare la ricotta di pecora con una forchetta per renderla cremosa. Tritare finemente le alici e le foglioline di menta. Aggiungerle alla ricotta insieme alla scorza di limone. Amalgamare bene, regolare di sale (le alici sono già sapide) e pepe. Mettere il composto in una sac à poche.
- Pulire delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno e accorciando il gambo. Aprirli delicatamente e farcirli con il composto di ricotta, alici e menta. Richiudere i petali con delicatezza.
- **Per la tempura:** In una ciotola, setacciare la farina. Aggiungere l'acqua frizzante ghiacciata e qualche cubetto di ghiaccio. Mescolare grossolanamente con una forchetta, non importa se ci sono grumi, anzi! L'importante è che il composto rimanga freddissimo.
- Scaldare abbondante olio di semi in una pentola alta a 170-175°C.
- Immergere i fiori di zucca ripieni, uno alla volta, nella pastella di tempura e poi subito nell'olio bollente. Friggere per 2-3 minuti, girandoli, finché non saranno dorati e croccanti. Friggere pochi fiori alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio.
- Scolare i fiori su carta assorbente. Salare leggermente subito dopo la frittura.
- Servire immediatamente.