Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fiori de Zucca Fritti co' Mozzarella e Alici
Ah, cari nipoti! Quando la primavera arriva e i campi ci regalano i fiori di zucca più belli, non c'è gioia più grande che prepararli così, come faceva la mia nonna. Sono un antipasto leggero e sfizioso, croccanti fuori e morbidi dentro, un vero abbraccio al palato. Un boccone e vi sentirete a passeggio per Trastevere!
Ingredienti
- 12 fiori di zucca freschi
- 120g di mozzarella di bufala o fior di latte, tagliata a bastoncini
- 12 filetti d'acciuga sott'olio, dissalati
- 150g di farina 00
- 200ml di acqua frizzante gelata
- Un pizzico di sale
- Olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, pulite delicatamente i fiori di zucca, togliendo il pistillo interno e accorciando un po' il gambo.
- In ogni fiore, mettete un bastoncino di mozzarella e un filetto d'acciuga. Chiudete delicatamente le punte per contenere il ripieno.
- Preparate la pastella: in una ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale. Aggiungete a filo l'acqua frizzante gelata, mescolando velocemente con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Deve essere bella fredda, mi raccomando!
- Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella capiente. La temperatura giusta è fondamentale per una frittura perfetta.
- Intingete ogni fiore nella pastella, coprendolo bene, e poi friggetelo nell'olio bollente finché non sarà dorato e croccante. Friggetene pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio.
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e serviteli subito, caldi e fragranti. Fate presto, che spariscono in un batter d'occhio!