Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Finocchi Gratinati
Un contorno elegante e saporito, i finocchi gratinati sono perfetti per accompagnare piatti di carne o pesce. La besciamella e il parmigiano creano una crosticina dorata irresistibile.
Ingredienti
- 2 Finocchi
- 500 ml Besciamella (preparata con 50g burro, 50g farina, 500ml latte)
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure e il torsolo. Tagliali a spicchi sottili.
- Sbollenta i finocchi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non saranno leggermente teneri. Scolali bene.
- Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola velocemente con una frusta per evitare grumi. Cuoci il roux per circa 2 minuti, finché non sarà dorato.
- Aggiungi il latte caldo a filo, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la besciamella a fuoco basso, mescolando spesso, finché non si sarà addensata. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Disponi i finocchi in una pirofila imburrata. Copri con la besciamella, spolvera con il parmigiano grattugiato e un po' di pangrattato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.