Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Finocchi Gratinati alla Parmigiana, il Comfort Food Invernale
Un contorno ricco e saporito, ideale per le giornate fredde. I finocchi vengono cotti al forno con besciamella e parmigiano, creando una crosticina dorata e irresistibile.
Ingredienti
- 2 Finocchi grandi
- 50g Burro
- 30g Farina 00
- 500ml Latte intero
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Pulisci i finocchi e tagliali a spicchi sottili.
- Passaggio 2: Sbollenta i finocchi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non saranno leggermente teneri.
- Passaggio 3: Prepara la besciamella. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina setacciata e mescola rapidamente con una frusta per formare un roux.
- Passaggio 4: Versa gradualmente il latte caldo nel roux, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando la besciamella si addensa e diventa liscia e vellutata. Aggiungi sale, pepe e una grattata di noce moscata.
- Passaggio 5: In una pirofila, disponi gli spicchi di finocchio sbollentati. Ricoprili con la besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Passaggio 6: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
- Passaggio 7: Servi i finocchi gratinati caldi.