Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Finocchi Gratinati al Parmigiano: Comfort Food Elevato
Un contorno semplice e confortante, i finocchi gratinati al parmigiano sono perfetti per le serate fresche. Il parmigiano grattugiato crea una crosticina dorata e croccante che contrasta con la morbidezza del finocchio.
Ingredienti
- 2 Finocchi grandi
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500ml Latte intero
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i finocchi, rimuovendo le foglie esterne più dure e il torsolo. Tagliali a spicchi sottili.
- Sbollenta gli spicchi di finocchio in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non sono leggermente ammorbiditi. Scolali bene.
- Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina setacciata e mescola energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Versa il latte tiepido a filo, continuando a mescolare con la frusta finché la salsa non si addensa e diventa liscia e vellutata. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi 50g di parmigiano grattugiato alla besciamella e mescola bene.
- Disponi gli spicchi di finocchio in una pirofila imburrata. Coprili con la besciamella al parmigiano. Spolvera la superficie con il restante parmigiano grattugiato e un po' di pangrattato.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante.